아침 사과 한 쪽이 장을 살리는 과학적 원리: 펙틴부터 부티르산까지
"아침 사과는 금(金)사과"라는 말, 많이 들어보셨을 겁니다. 하지만 정확히 사과의 어떤 성분 이, 우리 몸속에서 어떤 화학적 반응 을 일으켜 건강을 되찾아주는지 알고 계신가요? 단순히 '몸에 좋다'는 수준을 넘어, 점도(Viscosity) 형성부터 단쇄지방산(SCFA) 생성까지 이어지는 인체의 놀라운 …
물에 녹는 '수용성 식이섬유', 불용성과 어떻게 다를까요?
지난 시간에는 아침 사과의 핵심 성분인 '펙틴' 에 대해 알아봤습니다. 오늘은 그 펙틴이 속한 더 큰 그룹, 바로 '수용성 식이섬유(Soluble Dietary Fiber)' 에 대해 이야기해 보려 합니다. 식이섬유가 장 건강에 좋다는 건 알지만, '수용성'과 '불용성'은 뭐가 다른지, 왜 둘 …
