우리 가족 식탁을 위협하는 1군 발암물질과 세균: 예방부터 최신 항균 기술까지
"곰팡이 핀 부분만 도려내고 먹으면 괜찮지 않을까?" 절대 안 됩니다. 눈에 보이지 않는 곰팡이 뿌리와 독소는 이미 식품 전체에 퍼져 있을 수 있습니다. 특히 가열해도 사라지지 않는 1군 발암물질 부터, 우리 위장을 노리는 세균들…
기준의 비밀: 10억분의 1의 경고, ppb 단위로 관리되는 식품 안전의 마지노선
이전 포스팅에서 우리는 강력한 발암물질인 아플라톡신(Aflatoxin)의 위험성을 다뤘습니다. 그렇다면 이런 극도로 위험한 독소는 얼마나 엄격하게 관리되어야 할까요? '1mg'도 아닌, 일반인에게는 생소한 단위인 'ppb' 가 바로 그 해…
식품 안전 경고: 침묵의 살인자, 아플라톡신과 1군 발암물질의 실체
혹시 냉장고 깊숙한 곳이나 찬장에서 유통기한이 지난 곡물, 혹은 곰팡이가 살짝 핀 견과류를 발견한 적 있으신가요? 많은 분들이 '이 정도는 괜찮겠지' 하고 곰팡이 부분만 도려내거나 통째로 버리기를 망설입니다. 하지만 눈에 보이지 않는 공포가 있습니다.…
