식이섬유의 '점도'와 '겔 형성', 혈당 스파이크를 막는 비결 By 2uinfo 2Uinfo 9 11월 2025 댓글 쓰기 지난 시간까지 아침 사과의 '펙틴'이 '펙틴' 이 '수용성 식이섬유' 의 일종이라고 말씀드렸습니다. 그리고 이 수용성 식이섬유의 핵심 특징이 물을 만나면 '겔(Gel)'처럼 변하는 것이라고 했죠. 오늘은 바로 이 '점도(Viscosity)' 와 '겔 형성(Gel Format…
